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Comtesse de M - Chateau Kefraya

Availability: In stock

$32.00

Quick Overview

Vin de couleur jaune paille, limpide et brillant, avec des reflets dorés.
OR

Details

Vin de couleur jaune paille, limpide et brillant, avec des reflets dorés.
Le premier nez est très expressif. Complexe, il offre des notes intenses de pain grillé, de clou de girofle, de pain d’épices et de fumée. La complexité laisse deviner des touches de vanille suivies de notes d’abricot, de pêche, de miel et de tilleul. Le second nez gagnant à l’aération laisse se distinguer des notes intenses de caramel au lait, associées à des notes légèrement minérales. Le boisé est en parfaite harmonie avec le vin. Le nez est puissant, complexe, fin et délicat.
L’attaque est ronde et ample. En bouche, le vin est puissant, frais et équilibré. On y retrouve les notes perçues au nez avec la dominance des notes boisées, grillées, de la noix de coco et du miel parfaitement associées au profil fruité et minéral du vin. L’intensité aromatique est puissante et ce vin offre une expérience gustative complexe et délicate.

Additional Information

Wineries Chateau Kefraya
Vintage 2014
Grape Variety Chardonnay, Viognier
Food Pairing Rich fish(Salmon, tuna etc), Seafood, Soft Cheese
Technical Sheet DONNÉES TECHNIQUES
Assemblage Chardonnay et Viognier
Degré alcoolique 13% vol
Acidité totale 3,3 g/l H2SO4
Sucres réducteurs 1,7 g/l
Terroir Chardonnay sur argilo-calcaire / Viognier sur argilo-limono-sableux
Altitude 970 m
Superficie 0,96 ha
Age moyen des parcelles 15 ans
Densité 3200 ceps/ha
Rendement 39 hl/ha

PRODUCTION
Récolte Vendanges exclusivement manuelles, avec tri à la vigne des meilleures grappes à maturité optimale. Puis tri optique des meilleures baies de chaque grappe.
Vinification Après éraflage, les baies triées, légèrement foulées, subissent une macération pelliculaire au pressoir pneumatique sous inertage. Les raisins sont ensuite pressés avec une sélection des jus. Débourbage statique léger à froid à 8 degrés. La fermentation alcoolique est lancée en cuve puis, au second jour du début de fermentation, le moût en fermentation est entonné en barriques de chêne français 100% neuves. Fermentation alcoolique maîtrisée aux alentours de 16 degrés. Batonnage sur lies après fermentation pour 3 à 5 mois. Pas de fermentation malo-lactique.
Élevage 18 mois en barriques chêne français grains fins 100% neuves.
Mise en bouteille Au château, 28 mois après les vinifications et les contrôles de stabilité. Bouchons en liège de type naturel 49x24 premier choix.

DÉGUSTATION
T° de service Servir légèrement fraîche, idéalement entre 8 et 12 degrés.
Accompagnement Plats issus des produits de la mer cuisinés avec délicatesse, pochés ou en sauces, crustacés, ou fromages affinés à pâte pressée.
Vieillissement Peut être conservé entre 5 et 8 ans

ILLUSTRATION ÉTIQUETTE Statuettes phéniciennes

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